Dari Biji Kopi

Roastery kecil,
obsesi besar pada satu daerah.

Himawari Roastery lahir dari satu keputusan yang cukup keras kepala: fokus di satu origin saja — arabika Gayo, Aceh Tengah. Bukan karena origin lain kurang bagus, tapi karena kami percaya satu daerah yang dipahami sampai detail lebih berharga daripada sepuluh yang cuma dilewati.

Kami beli langsung dari petani dan pengumpul yang kami kenal namanya, sangrai per lot dalam batch kecil, dan catat tiap curve-nya. Kalau satu lot belum ketemu rasanya, kami ulangi — bukan dijual apa adanya. Itu sebabnya katalog kami tidak pernah panjang-panjang, tapi tiap varian di dalamnya sudah lewat cupping berkali-kali.